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Notas de Cata 2014
JUAN RAMÓN IZQUIERDO
Estimado Luis.
Ya le hemos echado un vistazo a su aceite y permítame que le felicite. Es magnífico. Muy frutado, en mi opinión sería un frutado intenso de aceituna verde, muy complejo, con notas de tomate, alloza, hierba, hoja y plátano verde. Creo que es un aceite muy delicado y ha acertado usted con el porcentaje de mezclas de cada una de las variedades, lo cual no es fácil.
En boca es dulce de entrada y almendrado después. Tiene un amargor y un picor evidentes, pero muy agradables.
Le felicito nuevamente. Es un virgen extra estupendo.
Le deseo mucha suerte en su comercialización y le quiero dar las gracias desde un punto de vista personal por la labor que hacen en la difusión de la cultura del aceite virgen. Es evidente o al menos a mi me lo parece, que la mejor difusión es un aceite de calidad.
Reciba un cordial saludo.
Departamento de Análisis de Aceites y Grasas / Laboratorio Arbitral Agroalimentario
PERE PICO
Primer análisis sensorial. Mucho mejor, aromático subido, frutado y fresco.
Manzana madura pero con tomatera.
Sabor dulce pero tiene juventud con un pelin de picor y amargor.
Redondísimo y equilibrado. Alcachofa, almendra cruda, berenjena confitada y tomate maduro.
La cata tradicional un lujo MALLORQUÍN en mayúsculas.
TOMEU CALDENTEY
El aceite me ha gustado mucho. Lo encuentro con un sabor muy redondo y muy equilibrado. Parece que las aceitunas se han recolectado con un punto muy optimo ya que no me parece que tenga un punto excesivamente herbáceo. Transmite mucho terruño diferenciándose de los aceites del pla o bien otras zonas de Mallorca.
JORDI CALVACHE
El aceite es genial. Destaco lo siguiente: Color vivo que denota la juventud.
Densidad gruesa que denota la intensidad que deja en boca.
Sabor con un toque ácido y un poco cítrico al principio.
Permanece mucho en boca. Le noto unos toques a almendra, y quizás a barrica